From the Keener Kitchen
Da Cozinha da Keener
Ficha do Arquivo
- Editora
- Quantum Digital Publishing
- Selo
- Quantum Digital Publishing
- Idioma
- Inglês
- Publicado
- 2026
- ISBN, e-book
- 978-1-967405-46-6
- ISBN, brochura
- 978-1-967405-47-3
- ISBN, capa dura
- 978-1-967405-48-0
Sobre o livro
Jessie Keener, N.D. aprendeu a cozinhar ao lado da mãe. Não mexa com tanta força. Bata assim. Ela chama isso de suas primeiras lições de alquimia: coisas cruas entravam na tigela e saía outra coisa, e então vinha a verdadeira recompensa, que eram os rostos em volta da mesa.
Décadas depois, ela teve os próprios problemas de saúde e fez o óbvio. Pegou as receitas que já amava e as reconstruiu: com menos carboidratos, sem glúten, anti-inflamatórias e simples o bastante para que uma criança de doze anos consiga prepará-las.
Então este é um livro de receitas cetogênicas escrito por uma médica naturopata, o que significa que as receitas chegam com seus motivos. Por que estas proteínas e não outras. Por que ela pede que você não beba durante a refeição. Por que as leguminosas passam por um demolho de vinte e quatro horas. Você pode ignorar todos os motivos e simplesmente cozinhar, e a comida continua funcionando.
O livro é dedicado aos filhos, que ela chama de suas eternas papilas gustativas, pela honestidade e pela paciência em cada experimento e em cada surpresa ocasional na cozinha. Todas as imagens do livro foram criadas especialmente para ele por John Joseph Stone.
Para quem é
- Você quer seguir a dieta cetogênica e está cansado de receitas que parecem um kit de química.
- Você prefere saber por que uma regra existe a simplesmente receber a regra.
- Você cozinha para pessoas que não ligam para o nome da dieta, só para o sabor.
- Você tem uma cozinha, quarenta minutos e nenhum interesse em equipamentos especiais.
- Você vive querendo começar e continua sem começar.
O que há dentro
A base cetogênica
O que a dieta cetogênica realmente é e o que muda quando o corpo para de funcionar com carboidratos e passa a funcionar com gordura. Linguagem simples, sem pregação.
Minhas regras sobre as refeições
Quarenta anos de pesquisa própria, comendo, mudando e se curando, condensados em regras sobre quando você come tanto quanto sobre o que você come.
Sobre as proteínas
Quais proteínas estão neste livro e por quê, incluindo as que a maioria dos livros de receitas deixa de fora sem dizer nada.
Sobre as bebidas
O motivo clínico dela para pedir que você não beba durante a refeição, que surpreende a maioria das pessoas que o ouve.
Sobre as leguminosas, e o demolho de vinte e quatro horas
Por que o cozimento prolongado transforma algumas proteínas e legumes em amidos, e para que serve o demolho.
O essencial da despensa da Cozinha da Keener
A lista de compras. Ter as coisas certas no armário antes de precisar delas é o que transforma cozinhar de obrigação em algo que você espera com vontade.
Antes de preparar a comida, prepare-se
O capítulo curto sobre o que você leva para a cozinha. Vindo de uma naturopata e mística com quatro décadas de experiência, não é enfeite.
Café da manhã
Hambúrguer básico de café da manhã, linguiças de café da manhã, frittata de bacon com legumes, omelete recheada à tailandesa, rösti de mandioca, tofu mexido, leite dourado e quiche sem massa.
Saladas, molhos e condimentos
Rúcula com molho de limão, pepino à moda asiática, abóbora-manteiga, manteiga de ervas, dois molhos italianos, pesto clássico, pesto texano e o guacamole mais fácil.
Sopas, acompanhamentos e entradas
Palitos fritos de jicama, abóbora-manteiga à moda asiática e um borscht gelado.
Receitas com leguminosas
Feijão-preto Tex-Mex e uma salada de feijão-preto, ambos feitos a partir do demolho do capítulo cinco.
Almoço e jantar
Chili texano, gumbo, cordeiro moído temperado, chowder cetogênico de frutos do mar, hambúrgueres, bolo de carne, vieiras cremosas ao alho, salmão assado com aspargos, ensopado de carne na panela elétrica e um frango inteiro na panela elétrica.
Índice de receitas, por tipo de refeição
Todas as receitas de novo, organizadas do jeito que você realmente as procura.
Agora vá fazer bagunça na cozinha
O capítulo final. Talvez você queime a primeira. A segunda vai sair melhor, e a terceira vai ficar tão boa que você vai se achar um pouquinho.
Como usar
Leia os capítulos de um a sete uma vez, antes de cozinhar qualquer coisa. Eles são curtos, e todas as receitas depois deles partem do princípio de que você os leu.
Abasteça a despensa primeiro. O capítulo seis existe porque a diferença entre cozinhar e não cozinhar costuma ser um ingrediente que falta.
Se for fazer as receitas com leguminosas, comece o demolho no dia anterior. Vinte e quatro horas fazem parte da receita, não são uma sugestão.
Use o índice de receitas no final quando estiver com fome, e o sumário quando estiver planejando.
Queime a primeira. Ela mesma diz isso, no último capítulo, e está certa.
Edições disponíveis
Desde la cocina de Keener
Em breveAvise-me quando sair
Da Cozinha da Keener
Em breveAvise-me quando sair
Sobre o autor
Jessie Keener, N.D.
Doutora em Naturopatia que escreve no ponto de encontro entre corpo, mente e espírito: vida cetogênica, regulação do cortisol, recuperação do trauma e um guia canalizado para a união extática. Seis títulos entre bem-estar e espiritualidade.
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From the Keener Kitchen
Publicado por Quantum Digital Publishing. O ISBN e os metadados coincidem com a Bowker e com as páginas ativas da Amazon.